Origen del maíz
Origen y productos derivados del maiz mexicano
1 Noviembre, 2022
El maíz: lo hemos probado en más de una ocasión y en más de una presentación pero, ¿te suena de algo el teocintle?. Te lo contamos lo que es a continuación.
¡Sí, lo trajeron los conquistadores de América! Eso ya lo hemos aprendido. Pero cuál es el verdadero origen del maíz. ¿Qué fue antes de convertirse en tortilla taquera, antes de estar enlatado o antes de tener forma de totopos para untar el guacamole?
El maíz es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía y la cultura mexicana alrededor del mundo. Pero lo que pocos saben es que desde su origen, esta planta (tal y como la conocemos en la actualidad) ha mutado tanto en forma como en sabor.
Esto no es como el acertijo del huevo y la gallina. En el caso del origen del maíz tenemos claro lo qué fue primero: ¡el teocintle! una variedad de plantas silvestres que fueron domesticadas en Mesoamérica (México, Guatemala y Nicaragua) para dar origen a maíces criollos como los que conocemos y degustamos en la actualidad.
La domesticación del teocintle fue realizada por las civilizaciones prehispánicas que, seleccionando tanto plantas como semillas y cruzando distintas variedades de teocintle, llegaron a dar como resultado el maíz que consumimos hoy.
Como dato curioso, en la actualidad aún es posible encontrar teocintle silvestre y sus múltiples variedades.
¡Sí, lo trajeron los conquistadores de América! Eso ya lo hemos aprendido. Pero cuál es el verdadero origen del maíz. ¿Qué fue antes de convertirse en tortilla taquera, antes de estar enlatado o antes de tener forma de totopos para untar el guacamole?
El maíz es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía y la cultura mexicana alrededor del mundo. Pero lo que pocos saben es que desde su origen, esta planta (tal y como la conocemos en la actualidad) ha mutado tanto en forma como en sabor.
Esto no es como el acertijo del huevo y la gallina. En el caso del origen del maíz tenemos claro lo qué fue primero: ¡el teocintle! una variedad de plantas silvestres que fueron domesticadas en Mesoamérica (México, Guatemala y Nicaragua) para dar origen a maíces criollos como los que conocemos y degustamos en la actualidad.
La domesticación del teocintle fue realizada por las civilizaciones prehispánicas que, seleccionando tanto plantas como semillas y cruzando distintas variedades de teocintle, llegaron a dar como resultado el maíz que consumimos hoy.
Como dato curioso, en la actualidad aún es posible encontrar teocintle silvestre y sus múltiples variedades.
El maíz y sus múltiples beneficios para la salud
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Fuente de fibra que mejora la digestión y fuente de calcio que fortalece el sistema óseo.
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Bajo en grasa y calorías.
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Contiene betacaroteno, un poderoso antioxidante que combate los radicales libres.
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Rico en ácido fólico, que mejora la salud de las uñas y el cabello, además de ser fundamental para las mujeres embarazadas.
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Rico en vitamina B que mejora el funcionamiento general de las células del organismo.
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Es una fuente natural de energía, gracias a la gran cantidad de carbohidratos que tiene.
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Contienen niacina, la cual ayuda a conservar en buen estado la piel y sistema nervioso.
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Productos mexicanos en España
No cabe duda de que el maíz es uno de los cereales más versátiles, ricos y gustosos, y que su demanda en España es cada vez mayor. Algunos de los alimentos derivados del maíz más consumidos son:
Harina de maíz nixtamalizado
Tamales
Totopos
Esquites
Maíz enlatado
Tortillas de maíz
En Central Mexicana de Abastos somos los principales distribuidores de productos derivados del maíz mexicano en España y contamos con una amplia variedad de alimentos derivados del maíz para la elaboración de tus platillos.
Si tienes alguna duda, ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de ayudarte.
Harina de maíz nixtamalizado
Tamales
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Maíz enlatado
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