Del maíz a la mesa: el auge de las tortillas mexicanas en España
Tortillas de maíz cada día mas presentes en los hogares Españoles
10 Enero, 2024
En los últimos años, el consumo de tortillas mexicanas en España ha experimentado un aumento exponencial, convirtiéndose en una excelente alternativa para acompañar cualquier comida.
Lo que pocos españoles saben es que la elaboración de estas delicias no es tarea sencilla, ya que requiere un proceso tradicional conocido como nixtamalización del maíz; un método ancestral, desarrollado por antiguos mexicanos en Mesoamérica, que no solo confiere un sabor auténtico, sino que también aporta beneficios nutricionales.
Lo que pocos españoles saben es que la elaboración de estas delicias no es tarea sencilla, ya que requiere un proceso tradicional conocido como nixtamalización del maíz; un método ancestral, desarrollado por antiguos mexicanos en Mesoamérica, que no solo confiere un sabor auténtico, sino que también aporta beneficios nutricionales.
La nixtamalización del maíz
La nixtamalización, según explica la investigadora Cristina Barros a El País, es una técnica que transforma el maíz, un cereal sin gluten ni grasa, en un producto más digerible y rico en niacina, una vitamina esencial del grupo B. Esta vitamina desempeña un papel crucial en la salud del sistema nervioso, digestivo y la piel, ofreciendo así un valor nutricional adicional a las tortillas mexicanas.
A pesar de la complejidad de este proceso, algunos restaurantes valientes optan por elaborar sus tortillas de manera artesanal.
Rafael Mier, presidente de la Fundación Tortilla, clasifica las tortillas de maíz en tres categorías, resaltando la importancia de la nixtamalización en su calidad. Estas categorías incluyen:
1.- Tortilla de maíz nixtamalizado.
2.- Tortilla de harina de maíz nixtamalizado: las nuestras, fabricadas por Tortillas Nagual en un proceso mucho más sostenible.
3.- Tortilla ultraprocesada.
En el contexto de esta creciente demanda en España, en Central Mexicana de Abastos, como líderes en importación y distribución de productos mexicanos, nos enorgullece ofrecer una experiencia culinaria mexicana real con tortillas de maíz blanco, tortillas de maíz amarillo y tortillas de maíz azul, en presentación de 10, 12 y 15 centímetros. Cada una refleja la riqueza de la tradición culinaria mexicana, aportando un toque auténtico a cualquier plato que acompañe.
Si tienes alguna duda, ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de ayudarte.
A pesar de la complejidad de este proceso, algunos restaurantes valientes optan por elaborar sus tortillas de manera artesanal.
Rafael Mier, presidente de la Fundación Tortilla, clasifica las tortillas de maíz en tres categorías, resaltando la importancia de la nixtamalización en su calidad. Estas categorías incluyen:
1.- Tortilla de maíz nixtamalizado.
2.- Tortilla de harina de maíz nixtamalizado: las nuestras, fabricadas por Tortillas Nagual en un proceso mucho más sostenible.
3.- Tortilla ultraprocesada.
En el contexto de esta creciente demanda en España, en Central Mexicana de Abastos, como líderes en importación y distribución de productos mexicanos, nos enorgullece ofrecer una experiencia culinaria mexicana real con tortillas de maíz blanco, tortillas de maíz amarillo y tortillas de maíz azul, en presentación de 10, 12 y 15 centímetros. Cada una refleja la riqueza de la tradición culinaria mexicana, aportando un toque auténtico a cualquier plato que acompañe.
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